材料 (2～3人分)
- 大根 （大）1/3本（400g）
- 鶏もも肉 （大）1枚（300g）
- にんにく （半分に切る）2かけ分
- 赤とうがらし （種を除く）1～2本
- 【A】
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1大根は5cm長さに切って皮を厚めにむき、六つ割りにする。耐熱皿に広げ、水大さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に7分間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをよくきる。鶏肉は余分な脂を取って筋を切り、厚い部分に切り目を入れて6等分に切る。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。3～4分間焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤とうがらしを加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 煮る
- 3水カップ1+1/2、【A】を加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをする。途中1～2度上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、弱めの中火で20～25分間煮る。