材料 (2～3人分)
- ロマネスコ1コ（500g）
- グレープフルーツ1/2コ
- 生ハム3～4枚（50g）
- ミックスリーフ適量
- カッテージチーズ大さじ3
- 【A】
- オリーブ油大さじ2
- 酢小さじ2
- 粒マスタード小さじ2
- はちみつ小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）少々
- 塩少々
作り方
- 1ロマネスコは小房に分ける。グレープフルーツは小房に分け、薄皮をむく。生ハムは大きければ食べやすい大きさにちぎる。
- 2鍋に湯を沸かして塩を加え、ロマネスコを柔らかくなるまで2～3分間ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
- 3器にミックスリーフ、ロマネスコ、グレープフルーツ、生ハムを盛ってカッテージチーズを散らす。【A】を混ぜ合わせて回しかける。
ポイント
- ◎ロマネスコ◎
淡い緑黄色がきれいなロマネスコはカリフラワーの一種で、見た目はブロッコリーに近く、幾何学的にとがったつぼみの形が特徴的。ビタミンC、カリウム、カルシウム、カロテン、食物繊維などを多く含む。