材料 (2人分)

  • スペアリブ 500g
  • 塩 小さじ1
  • クミンシード　　 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • れんこん 120g
  • 大豆(ドライパック) 120g
  • しょうが 20g
  • 中華スープ 1.2リットル
  • ココナッツミルク　 400ml
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2株
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1スペアリブは骨に沿って切り込みを入れて開き、分量の塩とクミンシードをまぶす。
  2. 2れんこんは乱切りにし、香菜は粗みじん切りにし、しょうがは叩きつぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱してスペアリブを強火で焼き、焼き色がついたら火を止め、カレー粉を加えて炒め、中華スープ、れんこん、大豆を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り、しょうがを加えて中火で30分煮込む。
  4. 4(3)にココナッツミルクを加えて煮立て、塩で味を調え、器に盛り、香菜を散らす。

ポイント

  • スペアリブは塩とクミンシードで下味をつける。ココナッツミルクを仕上げに加える。