レピレピ

赤ワイン黒豆

材料 (つくりやすい分量)

  • 黒豆 (乾)カップ1(150g)
  • こんにゃく (白)1/2枚(200g)
  • 【A】
  • カップ5
  • 砂糖200g
  • 【B】
  • 赤ワインカップ1
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1黒豆はサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋に【A】を入れて中火にかけ、2分間煮立てたら黒豆を加える。ふたをして火を止め、一晩(6~12時間)おいてシワのない状態に戻す。
  2. 2こんにゃくは1cm角に切り、熱湯で3分間ゆでてざるに上げる。
  3. 31の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ぬらした紙タオル(不織布タイプ)で落としぶたをし、さらにふたを少しずらしてのせる。やっとフツフツするくらいの弱火で1時間ほど煮る。
  4. 4こんにゃく、【B】を加えて一度煮立て、再び紙タオルをかぶせる。ふたを少しずらしてのせ、弱火にして1~2時間煮る。途中で水面から豆の頭が出るようなら、水をカップ1/4ずつ加える。
  5. 5豆に竹串を刺してやっと入るくらいの柔らかさになったら、ふたをして火を止める。そのまま粗熱が取れるまでおき、冷蔵庫に半日(約6時間)以上おいて味をなじませる。

ポイント

  • 《保存》冷蔵庫で1週間。

    ◆黒豆&シロップが余ったら◆
    香りよく甘さ控えめな、サラリとした黒豆&シロップは、そのままデザートにアレンジしてもおいしい!白玉だんごやアイス、好みのフルーツなどを加えるだけで、お正月の食後にうれしい一品が、あっという間にでき上がる。

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