材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 400g
  • キャベツ 2/3個(800g)
  • にら 1わ(100g)
  • にんにく (大)1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 炒り白ごま 小さじ2
  • ▼煮汁
  • 　だし汁 2+1/2カップ
  • 　白みそ 大さじ6
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚肉は4〜5cm長さに切る。キャベツは一口大に切り、にらは5〜6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除き、5mm幅に切る。
  2. 2土鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立てる。豚肉を加え、ほぐしながら火を通してアクを除く。
  3. 3卓上コンロに土鍋を移し、キャベツ適量を加え、にら適量とにんにくを順にのせ、赤唐辛子を加え、炒り白ごまをふる。ふたをして煮て、煮えたものから食べる。残りのキャベツ、にらも適量ずつ加えて煮て食べる。

ポイント

  • ・豚肉はバラ肉がおすすめです。
  • ・先に豚肉を加えて火を通し、強火にしてアクを鍋の中央に集めてとり除きます。
  • ・白みその塩分が強いものは量をへらします(白みそがない場合はご家庭にあるものを使ってOK)。