レピレピ

マカロニグラタン

材料 (2人分)

  • 【ホワイトソース】
  • たまねぎ (みじん切り)1/4コ分(50g)
  • バター50g
  • 小麦粉カップ1/2弱(50g)
  • 牛乳500~550ml
  • マカロニ60g
  • えび (無頭/殻付き)8匹(120g)
  • マッシュルーム4コ
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • 白ワイン大さじ2
  • 粉チーズ大さじ2
  • パン粉大さじ1
  • バター適量
  • こしょう

作り方

  1. ホワイトソースをつくる
  2. 1小さめの鍋にバターとたまねぎを入れ、弱めの中火で1~2分間炒める。
  3. 2小麦粉を加え、弱火でよく炒める。フツフツとしてきたら牛乳約大さじ3を加え、よく混ぜる。
  4. 3なめらかになったら弱めの中火にし、残りの牛乳を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。牛乳を全部入れてなめらかになったら、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
  5. マカロニをゆでる
  6. 4鍋に湯カップ5~6を沸かして塩小さじ2を入れ、マカロニを加える。袋の表示時間を目安にゆで、ざるに上げる。
  7. 具を炒める
  8. 5えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむく。塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗い、水けを拭く。マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦に薄切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
  9. 6フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたら、えび、マッシュルームを加えて炒める。えびの色が変わったら、塩・こしょう各少々をふり、白ワインを加えてふたをし、約1分間蒸し煮にする。
  10. マカロニ、ホワイトソースを合わせて焼く
  11. 74のマカロニ、3のホワイトソースを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜる。
  12. 8耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、7を入れる。表面に粉チーズ、パン粉をふり、バター10~15gを小さく切って散らす。オーブントースターで10~12分間、焼き色がつくまで焼く。
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