マカロニグラタン

作り方

1. ホワイトソースをつくる
2. 1小さめの鍋にバターとたまねぎを入れ、弱めの中火で1～2分間炒める。
3. 2小麦粉を加え、弱火でよく炒める。フツフツとしてきたら牛乳約大さじ3を加え、よく混ぜる。
4. 3なめらかになったら弱めの中火にし、残りの牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。牛乳を全部入れてなめらかになったら、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
5. マカロニをゆでる
6. 4鍋に湯カップ5～6を沸かして塩小さじ2を入れ、マカロニを加える。袋の表示時間を目安にゆで、ざるに上げる。
7. 具を炒める
8. 5えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむく。塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）で洗い、水けを拭く。マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦に薄切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
9. 6フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたら、えび、マッシュルームを加えて炒める。えびの色が変わったら、塩・こしょう各少々をふり、白ワインを加えてふたをし、約1分間蒸し煮にする。
10. マカロニ、ホワイトソースを合わせて焼く
11. 74のマカロニ、3のホワイトソースを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜる。
12. 8耐熱皿の内側にバターを薄く塗り、7を入れる。表面に粉チーズ、パン粉をふり、バター10～15gを小さく切って散らす。オーブントースターで10～12分間、焼き色がつくまで焼く。