材料 (2〜3人分)

  • ぶり(刺身用) 200g
  • 塩 小さじ2/3
  • 玉ねぎ 1/2個
  • スプラウト 1パック
  • かぶ 1個
  • 柚子の皮 1/2個分
  • 柚子の絞り汁 大さじ2
  • 油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • あさつき 10g

作り方

  1. 1ぶりは3mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて塩をふり、15分置く。
  2. 2かぶは皮を厚めにむいて2mm厚さの半月切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気を取り、スプラウトは3cm長さに切り、あさつきは小口切りにする。
  3. 3柚子の皮はせん切りにして水でさっと洗い、水気を取る。
  4. 4柚子の絞り汁、油、しょうゆをしっかり合わせ、あさつきを混ぜる。
  5. 5ぶりの水気を取り、器に玉ねぎとスプラウトを敷き、かぶとぶりを盛り、柚子の皮を散らし、(4)をふりかける。

ポイント

  • ぶりに塩をふって15分置く。柚子の絞り汁と油はしっかり混ぜる。