フライパンパエリア

作り方

1. 米を洗う
2. 1米は洗ってざるに上げておく。
3. 下ごしらえをする
4. 2たまねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトはヘタをくりぬいて横半分に切る。パプリカは細切りにする。
5. 3えびはかたくり粉をまぶして殻ごと水洗いする。水けを拭いて背ワタを竹串で除く。
6. 4えびの足の間にはさみを入れ、尾の根元まで切り目を入れる。塩をまぶす。あさりは殻をこすり合わせるように洗う。
7. 魚介を酒蒸しにする
8. 5フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、あさりとえび、【A】のカレー粉を加えて炒める。えびが色づいたら【A】の白ワインを加え、ふたをする。あさりの口が開いたらいかを加えてサッと混ぜ、いかが白くなったら火を止める。
9. 6人肌程度まで冷めたらざるに上げて魚介と蒸し汁を分ける。魚介は乾かないようにラップをかける。蒸し汁に水適量を加えてカップ2にする。
10. 野菜と米を炒めて炊く
11. 75のフライパンに2のたまねぎとにんにく、オリーブ油大さじ2を入れて強めの中火で炒める。たまねぎが透き通ったら米を加え、4～5分間炒める。カレー粉を加えてざっと混ぜる。
12. 86の蒸し汁と顆粒スープの素を加えてサッと混ぜ、トマトとパプリカを加えてふたをする。沸騰したら弱めの中火で10分間、強火にして1～2分間炊く。火を止めて10分間蒸らす。
13. 9トマトの皮を取り、トマトをくずすように手早く全体を混ぜ、6の魚介を並べてふたをする。魚介が余熱で温まったら、好みでレモンを添える。