材料 (4人分)

  • オクラ 3本
  • アンチョビー 1枚
  • バージンオリーブ油 小さじ1/3
  • 食パン(サンドイッチ用) 1枚
  • マヨネーズ　 少量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • しまあじ(刺身) 8切れ
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2枝
  • ミニトマト　 4個
  • ピーナッツ　 5粒
  • 柚子こしょう 小さじ1/5
  • おろしにんにく 少量
  • レモン汁 小さじ1
  • バージンオリーブ油 小さじ1/2
  • ナンプラー 適量
  • いかそうめん 80g
  • バジルペースト 大さじ1
  • クリームチーズ 10g
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1 (1) オクラは塩ゆでして5mm幅に切り、アンチョビーは斜めに細く切り、食パンは4等分に切ってトースターで焼く。
  2. 2(2) オクラにバージンオリーブ油、塩、こしょうを混ぜ、焼けたトーストにマヨネーズを塗り、オクラとアンチョビーをのせて器に盛る。
  3. 3 (1)香菜は葉を飾り用に少し取り、残りをみじん切りにし、ミニトマトは4等分に切り、ピーナッツは粗く砕く。
  4. 4(2) (1)と柚子こしょう、おろしにんにく、レモン汁、バージンオリーブ油を混ぜて器に盛り、しまあじを盛りつけ、しまあじにナンプラーをかけ、香菜の葉を飾る。
  5. 5 (1) いかそうめんとバジルペーストを合わせてこしょうを混ぜ、器に盛り、1cm角に切ったクリームチーズをのせる。

ポイント

  • オクラのブルスケッタは、トーストにマヨネーズを塗る。しまあじのセビーチェは、仕上げにナンプラーをかける。イカのバジル風味は、いかの細切りを使う。