材料 (2～3人分)
- かき （生食用）200g
- 【A】
- バター20g
- にんにく （みじん切り）小さじ1
- たまねぎ （みじん切り）1/4コ分（50g）
- マッシュルーム （薄切り）50g
- 【B】
- 牛乳カップ1/2
- 生クリームカップ1/2
- オイスターソース小さじ1
- ハーブソルト小さじ1/8
- こしょう少々
- 堅めに炊いたご飯 （温かいもの）300g
- ピザ用チーズ50g
- コーンフレーク （粗くつぶす）20～25g
- ミニトマト （4等分に切る）適量
- クレソン適量
- 塩少々
- バター5g
作り方
- 1かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
- 2直径20cmのフライパンに【A】のバターを中火で熱し、残りの材料を順に加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら【B】を加え、沸いたらかきを加える。強火で2～3分間煮詰める。
- 3弱火にしてご飯を入れ、ご飯が汁を十分に吸ったらピザ用チーズを加える。サッとからめて取り出す。
- 43のフライパンの油脂を紙タオルで拭き、バター5gを入れ、コーンフレークを加える。軽く炒めて全面に広げ、3のご飯を戻し入れて表面を軽く押さえる。火を止めてフライパンに皿をかぶせて返し、ミニトマトとクレソンを飾る。
ポイント
- ◎かき◎
海のミルクと呼ばれるほど栄養豊富。秋から春にかけてはクリーミーな真がきが、夏はジューシーな岩がきが出回り、一年中楽しめる。産地によって味が違うので、食べ比べも一興。