材料 (2～3人分)

  • かき （生食用） 200g
  • 【A】
  • バター 20g
  • にんにく （みじん切り） 小さじ1
  • たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（50g）
  • マッシュルーム （薄切り） 50g
  • 【B】
  • 牛乳 カップ1/2
  • 生クリーム カップ1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • ハーブソルト 小さじ1/8
  • こしょう 少々
  • 堅めに炊いたご飯 （温かいもの） 300g
  • ピザ用チーズ 50g
  • コーンフレーク （粗くつぶす） 20～25g
  • ミニトマト （4等分に切る） 適量
  • クレソン 適量
  • 塩 少々
  • バター 5g

作り方

  1. 1かきは塩少々を入れた塩水で振り洗いし、水けをきる。
  2. 2直径20cmのフライパンに【A】のバターを中火で熱し、残りの材料を順に加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら【B】を加え、沸いたらかきを加える。強火で2～3分間煮詰める。
  3. 3弱火にしてご飯を入れ、ご飯が汁を十分に吸ったらピザ用チーズを加える。サッとからめて取り出す。
  4. 43のフライパンの油脂を紙タオルで拭き、バター5gを入れ、コーンフレークを加える。軽く炒めて全面に広げ、3のご飯を戻し入れて表面を軽く押さえる。火を止めてフライパンに皿をかぶせて返し、ミニトマトとクレソンを飾る。

ポイント

  • ◎かき◎ 海のミルクと呼ばれるほど栄養豊富。秋から春にかけてはクリーミーな真がきが、夏はジューシーな岩がきが出回り、一年中楽しめる。産地によって味が違うので、食べ比べも一興。