材料 (10コ分)
- ギョーザの皮1袋(30枚)
- 黄にら2ワ(100g)
- 【A】
- 豚ひき肉150g
- しょうが (すりおろす)小さじ1
- 【B】
- 酒小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- かたくり粉小さじ1
- こしょう少々
- 塩小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
- 1黄にらの上半分は5~6cm長さに切り、10等分にする。
- 2黄にらの下半分はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を加えてもみ込み、しんなりさせる。
- 3別のボウルに【A】を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。2と【B】を加えて混ぜ、あんをつくって10等分にする。
- 4ギョーザの皮3枚を端が少し重なるように横長に広げ、重なる部分に水をつける。あん約20g(1/10量)を細長くのせ、皮の縁に水をつけて空気が入らないように半分に折りたたむ。1の黄にらを半分に折って芯にし、端からクルクルと巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。平らな面を下にして花形に整える。同様にして残りもつくる。
- 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を並べる。焼き色がついたら水カップ1/2を回し入れ、ふたをして6~7分間蒸し焼きにする。水分がなくなり、皮が透き通ってきたらふたを取り、ごま油を回しかけ、こんがりと焼き色をつける。好みで酢やしょうゆを添える。