レピレピ

黄にらのロールギョーザ

材料 (10コ分)

  • ギョーザの皮1袋(30枚)
  • 黄にら2ワ(100g)
  • 【A】
  • 豚ひき肉150g
  • しょうが (すりおろす)小さじ1
  • 【B】
  • 小さじ2
  • 砂糖小さじ1/2
  • ごま油小さじ1/2
  • かたくり粉小さじ1
  • こしょう少々
  • 小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 適宜
  • しょうゆ適宜

作り方

  1. 1黄にらの上半分は5~6cm長さに切り、10等分にする。
  2. 2黄にらの下半分はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を加えてもみ込み、しんなりさせる。
  3. 3別のボウルに【A】を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。2と【B】を加えて混ぜ、あんをつくって10等分にする。
  4. 4ギョーザの皮3枚を端が少し重なるように横長に広げ、重なる部分に水をつける。あん約20g(1/10量)を細長くのせ、皮の縁に水をつけて空気が入らないように半分に折りたたむ。1の黄にらを半分に折って芯にし、端からクルクルと巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。平らな面を下にして花形に整える。同様にして残りもつくる。
  5. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を並べる。焼き色がついたら水カップ1/2を回し入れ、ふたをして6~7分間蒸し焼きにする。水分がなくなり、皮が透き通ってきたらふたを取り、ごま油を回しかけ、こんがりと焼き色をつける。好みで酢やしょうゆを添える。
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