材料 (4人分)
- いわし8匹（正味550g）
- 【A】
- 酒カップ1
- 水カップ1/2
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 梅昆布大さじ2
- みょうが （せん切り）3コ分
- 青じそ （せん切り）10枚分
作り方
- 1いわしは腹の部分に切り目を入れてワタをかき出し、きれいに洗って紙タオルで水けをよく拭く。
- 2フライパンに【A】の酒と水を入れて中火にかけ、煮立ってアルコール分がとんだら、砂糖、みりん、しょうゆを加える。
- 3いわしを並べ入れ、梅昆布を加えて煮汁に溶かす。
- 4オーブン用の紙で落としぶたをし、時々煮汁をかけながら、8～10分間煮る。器に盛って煮汁をかけ、みょうがと青じそを添える。
ポイント
- これで風味がアップ！【梅昆布】
～材料（つくりやすい分量）とつくり方～梅干し（塩分12％くらい）3～4コ（正味50g）は種を除き、刻んでから軽くたたく。軽く刻んだ塩昆布5g、しょうゆ・酒・みりん（アルコール分が気になる場合は煮きる）各小さじ1を加えて混ぜ合わせ、削り節3gを加えて軽く混ぜる。
◎梅昆布は青じそやきゅうりと一緒に手巻きずしにしても！