材料 (2人分)

  • 厚揚げ　 3個(200g)
  • 豚バラ肉(薄切り)　 100g
  • しいたけ 3枚
  • ピーマン 2個
  • 長ねぎ 1/3本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
  • 中華スープ　 250ml
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1厚揚げは1.5cm幅の一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切り、しいたけは3枚にそぎ切りにし、ピーマンは一口大に切る。
  3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を中火で炒め、火を止めて豆板醤を炒めて油が赤くなれば、長ねぎを加えて中火で炒め、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、厚揚げ、しいたけを加えて強火で3分煮る。
  4. 4片栗粉と水を混ぜ合わせる。
  5. 5(3)にピーマンを加えて弱火にし、(4)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして酢を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 油が赤くなれば長ねぎを加える。材料を加えて強火で3分煮る。