材料 (2人分)
- 牛肉 （ステーキ用）2枚
- にんにく （薄切り）2かけ分
- ご飯 （温かいもの）茶碗（わん）2杯分（360g）
- 【じゃがいものピュレ】＊適宜/2～3人分/つくり方は全体備考参照。
- じゃがいも3コ（450g）
- 牛乳カップ1/2
- バター20g
- 【きのこのソテー】＊適宜/2～3人分/つくり方は全体備考参照。
- 生しいたけ4枚（80g）
- エリンギ1コ
- まいたけ1/2パック（50g）
- たまねぎ （みじん切り）適量
- 細ねぎ （小口切り）適量
- バター15g
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩
- こしょう
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 肉の下ごしらえをする
- 1牛肉は表面の冷たさが取れるまで、15分間ほど常温におき、水けを拭く。
- 2まな板に塩1つまみ、こしょう少々をふって牛肉をのせ、上から塩1つまみ、こしょう少々をまんべんなくふる。
- フライパンで焼く
- 3フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れる。動かさずに1分間焼いて上下を返す。
- 4強火のままもう1分間焼いて取り出す。
- アルミ箔（はく）で包む
- 5牛肉を取り出してアルミ箔をかぶせ、肉汁が落ち着くまで5分間ほどそのままおく。
- ガーリックライスをつくる
- 64のフライパンに、にんにくを入れて弱火で1～2分間ほど炒め、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
- 76のフライパンにご飯を入れて中火にし、木べらで広げるようにしながら手早く炒める。香りづけのしょうゆを鍋肌から回し入れて、塩・こしょう各少々で味を調える。
- 仕上げる
- 8器に5のステーキを盛り、好みで【じゃがいものピュレ】、【きのこのソテー】を添える。別の器に7のガーリックライスを盛り、6のにんにくをのせる。
ポイント
- 【じゃがいものピュレ】
◎180kcal（1人分） ◎塩分0.2g（1人分） ◎25分
1 じゃがいもは一口大に切る。鍋に入れ、じゃがいもがしっかりかぶるくらいの水を入れて中火にかける。10～15分間ゆで、竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったらざるに上げ、水けをしっかりきる。
2 熱いうちにスプーンで押しつぶすようにしてこす。
3 鍋に2のじゃがいも、バターを入れて混ぜる。弱火にかけて牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、好みの堅さに仕上げる。【きのこのソテー】
◎130kcal（1人分） ◎塩分0.4g（1人分） ◎15分
1 しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。エリンギは縦半分に切って、長さを2～3等分に切る。まいたけは食べやすくほぐす。
2 フライパンにバター、サラダ油を入れ、しいたけ、エリンギ、まいたけを並べて強火にかける。
3 きのこは動かさずに3～5分間焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返してさらに3～5分間焼く。
4 塩・こしょう各少々、たまねぎ、細ねぎを加え、全体を混ぜ合わせる。