材料 (2人分)

  • さわら(生食用) 200g
  • バージンオリーブ油　 小さじ1
  • きゅうり 1本
  • 水菜 70g
  • みょうが 2本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ☆ドレッシング
  • ナンプラー 小さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/6
  • 砂糖 小さじ1/3
  • おろしにんにく 少量
  • 一味唐辛子 小さじ1/6
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1さわらの皮目に塩、黒こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油を入れて強火にかけ、皮目を強火で30秒焼き、取り出して粗熱を取る。
  2. 2きゅうりは塩をふってこすり、水洗いして水気を取り、包丁の腹でつぶして食べやすい大きさに切り、水菜は4cm長さに切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
  3. 3さわらを7〜8mm厚さに切る。
  4. 4ドレッシングのナンプラー、レモン汁、塩、砂糖、おろしにんにく、一味唐辛子を混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
  5. 5(4)に(2)を入れて和え、さわらを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • さわらの皮目を強火で30秒焼く。きゅうりはつぶしてから切る。