材料 (2人分)

  • さば 4切れ(300g)
  • しめじ 100g
  • 長ねぎ 1本
  • 大根 300g
  • だし 大さじ5
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ　 大さじ2
  • すだちの絞り汁 大さじ2
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さばは薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、しめじは小房に分け、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきる。
  3. 3大根おろしにだし、みりん、分量の塩、しょうゆを混ぜる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、さばを皮目から入れ、両面を香ばしく焼いて器に盛る。
  5. 5(4)のフライパンに油を足し、しめじ、長ねぎを中火で炒め、(3)を加えて温め、すだちの絞り汁を加える。
  6. 6(5)をさばに添えて、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • さばに薄く塩をして15分置く。さばは皮目を香ばしく焼く。