材料 (2人分)
- れんこん200g
- 鶏手羽元6本
- 【A】
- 水カップ4
- ねぎ （青い部分）1本分
- しょうが （薄切り）3～4枚分
- 塩小さじ1
- 【香味だれ】＊つくりやすい分量
- にら （5mm幅の小口切り）4本分
- みつば （1cm長さに切る）1ワ分（40g）
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1れんこんはピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにする。手羽元はサッと洗って水けを拭き、骨に沿って料理ばさみなどで切り目を入れる。【香味だれ】の材料は混ぜ合わせる。
- 2鍋に手羽元と【A】を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこんを加える。再び煮立ったら弱火にしてふたをし、約20分間煮る。
- 3器に盛り、【香味だれ】を添える。
ポイント
- ◎れんこん◎
蓮（はす）の地下茎が肥大したもの。特徴的な穴は、水上の葉から酸素をとり入れるためのもので、「先の見通しがきく」と、縁起のよい食材として扱われることも。ビタミンＣやミネラルが豊富で、免疫力アップ、かぜ予防などにも効果的。