材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 280g
  • 生椎茸 1パック(140g)
  • マッシュルーム 1パック(150g)
  • 舞茸 2パック(240g)
  • ベーコン(厚切り) 120g
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1かけ
  • トマト 2個(300g)
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 大さじ4
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ4
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1椎茸、マッシュルームは石づきを除いて5mm幅の縦薄切り、舞茸は小房に分ける。ベーコンは5mm幅に切る。赤唐辛子は種を除く。にんにくは薄切りにし、トマトは横半分に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ4と赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒める。香りが立ったら強めの中火にし、きのこを加えて水分が飛ぶまで5〜6分炒め、いったん火からおろす。
  3. 3別の小さなフライパンにオリーブ油少々を熱し、トマトを入れて弱めの中火で両面に少し焼き色がつくまで7〜8分焼く。
  4. 4トマトを焼きはじめたら、3リットルの湯に塩小さじ2を加え、スパゲティを表示時間通りにゆでる。
  5. 5(2)のフライパンを再び火にかけ、ベーコンを加えて薄く色づくまで炒める。スパゲティの湯をきって(ゆで汁1/2カップはとりおく)加え、手早く炒め合わせる(混ぜにくいときはゆで汁適量を加える)。塩、こしょうを加えて混ぜ、パセリをふって火からおろす。
  6. 6器に盛り、(3)のトマトを上にのせ、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • ・たっぷりのきのこの水分をしっかりとばすことがおいしいコツ(うま味が凝縮)。
  • ・マッシュルームは表面の汚れをふき取ること。
  • ・にんにくの芽は取り除きます。
  • ・焼いたトマトは崩しながらパスタにからめていただきます。