材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
  • マッシュルーム 1パック(100g)
  • エリンギ 1/2パック(50g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ごはん(温かいもの) 500g
  • パセリの粗みじん切り 大さじ3
  • ▼ホワイトソース
  • 　バター 40g
  • 　小麦粉 大さじ5
  • 　牛乳 3カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　洋風スープの素 小さじ1/2
  • 　レモン汁 大さじ1+1/3
  • ピザ用チーズ 80g
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は1cm角に切る。マッシュルームはあれば石づきを除き、縦半分に切ってから縦5mm幅に切る。エリンギは3cm長さに切って縦半分に切り、さらに縦5mm幅に切る。玉ねぎは1cm大に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火でしんなりするまで炒める。鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、マッシュルーム、エリンギを加えて油がなじむまで炒め、塩、こしょうをふる。
  3. 3ごはんを加えて全体になじむまで炒め、パセリを加えて炒め合わせ、耐熱の器に広げ入れる。
  4. 4ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて溶かし、フツフツしてきたら小麦粉を加えて炒める。サラッとしたら牛乳を加え、混ぜながらとろみをつける。塩、こしょう、洋風スープの素を加えて混ぜ、仕上げにレモン汁を加えて混ぜる。
  5. 5(3)の上に(4)を覆うようにかけ、ピザ用チーズを全体に散らす。230℃に予熱したオーブンでこんがりと色づくまで15～20分焼く。

ポイント

  • ・ごはんは温かいものを使うこと(冷えているときは温め直す)。
  • ・ホワイトソースにレモン汁を加えるのが爽やかな味わいのポイント。
  • ・焼きたての熱々をいただきましょう。