さばのみそ煮

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1さばは紙タオルで水けを拭く。
3. 2さばの皮側に十文字の切り目を入れる。
4. 3ねぎは1～2cm幅の斜め切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。ししとうは指で押さえて割れ目を入れる。
5. 煮る
6. 4フライパンに【A】としょうがを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
7. 5さばの皮側を上にして並べ入れ、スプーンで煮汁をさばにかけながら煮る。
8. 6フライパンの直径に合わせてアルミ箔（はく）を成形し、数か所穴を開けて落としぶたをつくる。さばの表面が固まったら落としぶたをかぶせ、6～7分間煮る。
9. 仕上げる
10. 7小さめのボウルに【B】を混ぜる。
11. 8さばの脇にねぎとししとうを加え、7を等分にさばにのせる。再び落としぶたをし、中火で3～4分間煮る。器に盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。