レピレピ

かじきのチーズピカタ

材料 (2人分)

  • かじき (切り身)2切れ(200g)
  • スライスチーズ2枚
  • バジルの葉6枚
  • 【衣】
  • パン粉 (細かくつぶす)大さじ2
  • 溶き卵1コ分
  • 大さじ1
  • レモン (くし形に切る)2切れ
  • ベビーリーフ適量
  • 少々
  • 黒こしょう (粗びき)少々
  • 小麦粉
  • オリーブ油大さじ2

作り方

  1. 1かじきは1切れずつラップではさんで麺棒でたたき、2倍の大きさにのばす。塩・黒こしょうを片面にふる。左半分にスライスチーズとバジルを半分ずつのせて、ラップごと折りたたんではさむ。ラップの上から、しっかり押さえる。
  2. 2【衣】は混ぜ合わせる。1のラップをはがし、小麦粉を薄くまぶして、【衣】にくぐらせる。
  3. 3フライパンにオリーブ油を中火で熱して2を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。器に盛り、レモンとベビーリーフを添える。
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