材料 (2～3人分)
- 豚ひき肉200g
- 大根100g
- にんじん1/2本（100g）
- きゅうり1本（100g）
- 【A】
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- レタス4～5枚
- しょうが （みじん切り）大さじ1
- 【B】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1大根、にんじん、きゅうりは1cm角に切り、ボウルに入れる。【A】を加え、全体にからめ、10分間ほどおいて水けを絞る。レタスは大きめにちぎって冷水につけ、パリッとしたら水けをよくきる。【B】は混ぜ合わせておく。
- ひき肉を炒める
- 2フライパンにサラダ油としょうがを入れて弱火にかけ、香りがたったらひき肉を加え、強めの中火で炒める。パラパラになったら、【B】を回し入れて混ぜる。
- 野菜を加えて仕上げる
- 31の野菜（大根、にんじん、きゅうり）を加えてサッと炒め、ごま油を加えて混ぜる。器に盛ってレタスを添える。