紅玉のタルトタタン風

作り方

1. 【りんごをカラメリゼ】する
2. 1りんごは皮をむいて8等分のくし形に切り、芯を取る。
3. 2カラメルをつくる。フライパンにグラニュー糖を入れ、強火にかける。グラニュー糖が溶けてカラメル状になったら、バターを加えて溶かし混ぜる。
4. 3りんごを加えて強火のまま木べらでからめる（カラメリゼ）。りんごが少し柔らかくなったら火を止めて冷ます。
5. 型の準備
6. 4型の内側全体にバターを塗り、グラニュー糖をまぶす。
7. 53のりんごを型に合わせて隙間なく敷き詰める。3のフライパンに残ったカラメルを全体にかける。
8. 【生地】をつくる
9. 6バター、粉砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
10. 7卵を1コ加えて混ぜる。なじんだらさらに1コ加え、よく混ぜる。
11. 8合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら半量加え、ゴムべらで底から持ち上げるようにサックリと混ぜる。
12. 9なじんだらさらに残りの粉を加えてサックリと混ぜる。
13. 10絞り出し袋に9を入れ、5の型の高さの8分目くらいまで、平らになるように絞る。
14. 焼く
15. 1110を170℃に温めたオーブンに入れ、約40分間焼く。
16. 12竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。オーブンから出し、そのまま粗熱を取る。皿を型にかぶせ、裏返して型を外す。