大人のハンバーグ

テーマ”スパイス&ハーブ”

1パン粉と牛乳を混ぜる。タイムは葉をむしる。
2ボウルに冷たい牛ひき肉と豚ひき肉、分量の塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、タイム、ナツメグを多めに加え、こしょう、玉ねぎのみじん切り、(1)のパン粉、溶き卵を加えてしっかり混ぜる。
3(2)の生地を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整え、フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて中心をへこませ、中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して更に2分焼く。
4余分な油をふき取り、赤ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソースと水を加えて溶きのばし、蓋をして弱火で4分煮る。
5ハンバーグの中まで火が入っているかを確かめ、器に塩ゆでしたブロッコリーと共に盛り、ソースをかける。