レピレピ

なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

材料 (2人分)

  • なす (大)2コ(240g)
  • 鶏むね肉 (皮なし)150g
  • うまみ酢 カップ1
  • しょうが (すりおろす)適量
  • 小麦粉

作り方

  1. なすをレンジにかける
  2. 1なすはヘタを除いて四つ割りにし、皮に斜めに細かく切り目を入れる。水でぬらして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。ラップを外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  3. 鶏むね肉を煮る
  4. 2鶏肉は8mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンにうまみ酢を中火で沸かし、余分な粉を落として鶏肉を並べる。両面各1分間ほど煮たら火を止め、煮汁ごとバットに移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器になすと鶏肉を盛って煮汁をかけ、しょうがをのせる。

ポイント

  • うまみ酢のつくり方はこちら
    うまみ酢
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