材料 (2人分)

  • しめさば 200g
  • クレソン 60g
  • みょうが 3個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 香菜(シャンツァイ) 30g
  • ピーナッツ 30g
  • ☆わさびドレッシング
  • おろしわさび 大さじ2/3
  • レモン汁 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • 塩 小さじ1/4
  • 油 大さじ3

作り方

  1. 1フライパンを熱し、しめさばの皮目だけを強火でさっと焼き、取り出して粗熱を取る。
  2. 2クレソンは5cm長さに切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜は半分に切り、香菜は5cm長さに切り、ピーナッツは粗めに砕く。
  3. 3(2)の野菜を冷水につけ、シャキッとさせて水気をしっかりきる。
  4. 4わさびドレッシングのおろしわさび、レモン汁、しょうゆ、塩、油を混ぜ合わせる。
  5. 5さばを5mm厚さのそぎ切りにし、器に野菜を敷いて盛りつけ、(4)をかけてピーナッツを散らす。

ポイント

  • しめさばは皮目を強火で焼く。香味野菜は冷水につけてシャキッとさせる。