レピレピ

さんまとししとうの甘辛焼き漬け

材料 (2人分)

  • さんま2匹(260g)
  • ししとうがらし4本(15g)
  • なす2コ(160g)
  • みょうが2コ(40g)
  • 【漬けだれ】
  • みりん大さじ3
  • 大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ2
  • カップ1
  • 大さじ1
  • かたくり粉
  • サラダ油大さじ2

作り方

  1. 具材の下ごしらえをする
  2. 1なすはヘタを除いて二つ割りにし、皮に斜めに細かく切り目を入れ、半分の長さに切る。水と塩を合わせてなすを入れ、10分間おいて水けを絞る。ししとうはつまようじなどで数か所穴を開ける。みょうがは縦半分に切る。さんまはウロコを取って頭と尾を落とし、3等分に切る。ワタを箸で押し出して洗い、かたくり粉を薄くはたく。
  3. さんまと野菜を焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、さんまを焼く。2分間ほどして焼き色がついたら上下を返し、ししとう、なす、みょうがを加えてさらに2分間ほど焼く。
  5. 【漬けだれ】をつくり、漬ける
  6. 3耐熱ボウルに【漬けだれ】の酢以外の材料を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かける。酢を加えて2を漬ける。漬けてすぐ食べられるが、しばらくおいてなじませてもおいしい。

ポイント

  • 《保存》
    冷蔵庫で2~3日間保存可能。
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