作り方

1. 下準備 バット(13×18cm)は水でぬらす。 バットが入る、大きめの鍋やフライパンに湯を沸かす。 バットが入る、大きめのボウルに氷水を用意する。
2. 1くず粉に分量の水を少しずつ加えて手で溶く。水をすべて加えたら、粒が残らないようにしっかり混ぜる。
3. 2くずきりは1人分ずつ作る。湯を沸かした鍋にバットを浮かべる。(1)の1/4量を流し入れ、トングなどでバットを持ち、粉が沈殿しないようにバットを揺らしながら2～3分加熱する。
4. 3表面が乾いて固まってきたら、バットごと湯の中に沈める。くずが透明になったらバットごととり出し、素早く氷水の中に入れて冷やす。
5. 4くずが冷えたら、氷水の中でくずをバットからそっとはがす。
6. 5ぬらしたまな板にとり、ぬらした包丁で好みの幅に切り、2～3かけの氷とともに器に盛る。バットはきれいに洗い、ぬれた状態で湯に浮かべ、残りも同様にして作る。
7. 6黒みつを添え、くずきりをみつにつけて食べる。