レピレピ

鶏むね肉の黄金焼き

材料 (3~4人分)

  • 鶏むね肉1~2枚(450~500g)
  • 溶き卵1コ分
  • 好みの野菜各適量
  • ダブルトマトソース適量
  • こしょう
  • 小麦粉
  • ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は皮を外し(皮はとっておく)、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょう各適量をふり、小麦粉適量をまぶして溶き卵をからめる。
  2. 2フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、1を並べてふたをして弱火で焼きはじめる。
  3. 31の鶏の皮を焼く。別のフライパンに皮の表側を下にして広げ、中火で焼く。片面がこんがりと焼けてきたら上下を返し、フライ返しを押しつけるようにして焼く。出てきた脂を紙タオルで拭き取り、塩少々をふる。
  4. 42の鶏肉が白くなったら上下を返し、火が通ったら網に上げて一度蒸気を逃がす。3の皮、野菜とともに器に盛り、【ソース】を添える。

ポイント

  • 【ダブルトマトソース】(つくりやすい分量)
    (◎エネルギー(全量):100kcal ◎塩分(全量):1.8g)
    トマト(すりおろす)1コ分(カップ3/4)とトマトケチャップ カップ1/4を混ぜ合わせる。
    《保存》冷蔵庫で10日間。

    ●魚介で黄金焼きもおすすめ
    黄金焼きは魚介でもおいしくできる。溶き卵1コ分で白身魚100g(薄切りにする)と、えび5匹(正味50~70g)分が焼ける。鶏むね肉と同じ要領で焼いて、こちらも【ダブルトマトソース】でどうぞ。

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