材料 (3～4人分)

  • 鶏むね肉 1～2枚（450～500g）
  • 溶き卵 1コ分
  • 好みの野菜 各適量
  • ダブルトマトソース 適量
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は皮を外し（皮はとっておく）、一口大のそぎ切りにする。塩・こしょう各適量をふり、小麦粉適量をまぶして溶き卵をからめる。
  2. 2フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、1を並べてふたをして弱火で焼きはじめる。
  3. 31の鶏の皮を焼く。別のフライパンに皮の表側を下にして広げ、中火で焼く。片面がこんがりと焼けてきたら上下を返し、フライ返しを押しつけるようにして焼く。出てきた脂を紙タオルで拭き取り、塩少々をふる。
  4. 42の鶏肉が白くなったら上下を返し、火が通ったら網に上げて一度蒸気を逃がす。3の皮、野菜とともに器に盛り、【ソース】を添える。

ポイント

  • 【ダブルトマトソース】（つくりやすい分量） （◎エネルギー（全量）：100kcal　◎塩分（全量）：1.8g） トマト（すりおろす）1コ分（カップ3/4）とトマトケチャップ カップ1/4を混ぜ合わせる。 《保存》冷蔵庫で10日間。 ●魚介で黄金焼きもおすすめ 黄金焼きは魚介でもおいしくできる。溶き卵1コ分で白身魚100ｇ（薄切りにする）と、えび5匹（正味50～70g）分が焼ける。鶏むね肉と同じ要領で焼いて、こちらも【ダブルトマトソース】でどうぞ。