材料 (2～3人分)
- なす5コ（400g）
- 豚ひき肉200g
- ピザ用チーズ70g
- 【A】
- たまねぎ （小/みじん切り）1コ分（150g）
- にんじん （みじん切り）1/2本分（80g）
- セロリ （みじん切り）1/3本分（50g）
- 塩小さじ2/3
- 【B】
- トマト （小/ザク切り）2コ分（200g）
- にんにく （縦半分に切って芯を除く）1かけ分
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ2/3
- ローリエ1/2枚
- 水カップ1/4
- 【水溶きかたくり粉】
- 水大さじ1
- かたくり粉小さじ2
作り方
- 1なすはヘタを除き、縦3か所をしまむきにして1～2cm厚さの輪切りにする。大きめのポリ袋に入れ、なすが浸るくらいの水を加えて空気を抜いて口を閉じ、約5分間おく。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に6分間かけ、水けをきる。
- 2鍋に【A】を入れて中火で炒め、しんなりとして水分がとんだら、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
- 3【B】を順に加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分間煮る。にんにくが柔らかくなったらつぶし、混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を回し入れてとろみをつける。
- 4耐熱容器に3の半量を敷き、なすを並べる。その上にチーズの半量をのせ、3の残りを重ねる。残りのチーズをのせ、ラップをしてチーズが溶けるまで電子レンジに2～3分間かける。