材料 (2人分)
- 【A】
- 梅ペースト （塩分15％）大さじ1（梅干し2コ分）
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 鶏もも肉 （から揚げ用）250g
- レタス1/2コ（250g）
- みょうが2コ
- サラダ油大さじ1/2
- バター10g
作り方
- 1レタスは食べやすい大きさにちぎる。みょうがは斜め薄切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
- 2フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、2分間ほど焼く。
- 3レタス、みょうが、【A】を順に加え、ふたをして揺すりながら30秒間ほど蒸し焼きにする。
- 4ふたを取り、バターを加えて30秒間ほど炒め合わせる。
ポイント
- ◆梅ペーストのつくり方◆
梅干しの種を果肉から外し、包丁で種から丁寧に果肉をこそげ取る。果肉をたたいてペースト状にする。細かくするほうが、料理になじむので使いやすい。多めにつくり、この状態で保存しておくと便利。※梅ペーストはそうめんのつゆに入れたり、オイルと混ぜてドレッシングにしても！