ポイント

• ●保存●冷凍庫で1か月間。 保存袋は冷凍用のジッパー付きの中サイズを使用。 ◆冷凍肉ストックの3か条◆ ≪1. 新鮮な肉を選ぶ≫ 肉は品質がいいうちに冷凍すること。買ってきたらすぐ下処理を。 ≪2. ドリップや水けを拭き取る≫ 水分は保存の大敵！水けは紙タオルでしっかり拭き取って。 ≪3. 下味をつける≫ 肉にしっかり下味をつけることで保存がきくようになる。 ◆冷凍肉ストック共通のつくり方◆ 1. 調味料は先に合わせておく 調味料は先にしっかり混ぜ合わせておき、袋に肉を入れてから加える。 2. 保存袋の上からしっかりもみ込む 味が均等に行き渡るよう、鶏肉・豚肉は袋の上から手でよくもみ込む。ひき肉は袋の中で箸を使ってサックリと混ぜて。 3. 取り出しやすく平らに！ 鶏肉・豚肉は重ならないように間隔をあけ、ひき肉は箸で溝をつける。平らにしておけば、早く冷凍でき、必要な分ずつ割って取り出せる。 4. 保存袋の空気を抜く 余分な空気は酸化や霜がつく原因に。袋を閉じながら、手でしっかりと空気を押し出す。 ↓ 冷凍庫へ！
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