材料 (2人分)

  • 砂肝 200g
  • うずら卵の水煮 8個
  • ごぼう 100g
  • しょうが(せん切り) 20g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 100ml
  • 水 400ml
  • 砂糖 大さじ3 1/2
  • しょうゆ 60ml

作り方

  1. 1砂肝は厚みを半分に切る。
  2. 2ごぼうは斜め5mm幅に切り、水で洗って水気をきる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、砂肝、ごぼう、しょうがのせん切りを中火で炒め、煮汁の酒、水、砂糖、しょうゆ、うずら卵を加えて落とし蓋をして中火で9分煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らし、粉山椒を添える。

ポイント

  • 砂肝は厚みをそろえる。落とし蓋をして煮る。