材料 (2人分)
- なす （大）2コ（200g）
- 鶏むね肉1/2枚（130g）
- 【A】
- 塩適量
- こしょう適量
- 酒小さじ2
- ねぎ （青い部分）1本分
- 【ごまだれ】
- ねぎ （みじん切り）大さじ2
- しょうが （みじん切り）大さじ2
- 練りごま （白）大さじ2
- 水大さじ2
- すりごま （白）大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2
作り方
- なすを水にさらす
- 1なすはガクを除いて皮をむき、落としラップをして時々上下を返しながら15分間水にさらす。【ごまだれ】の材料は混ぜ合わせる。
- 材料を並べてラップをする
- 2鶏肉は厚さを半分にそぎ切りにし、【A】をふってなじませる。耐熱皿の真ん中にねぎを置き、その上に皮側を上に鶏肉をのせる。水けをきったなすを上下に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分30秒間かける。
- 再度、なすをレンジにかける
- 3耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出し、鶏肉はラップで包んで、保温しながら余熱で火を通す。なすは裏返して再びラップをし、電子レンジに3分間かける。粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を裂いて器に並べ、【ごまだれ】をかける。