材料 (2人分)

  • なす （大） 2コ（200g）
  • 鶏むね肉 1/2枚（130g）
  • 【A】
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 酒 小さじ2
  • ねぎ （青い部分） 1本分
  • 【ごまだれ】
  • ねぎ （みじん切り） 大さじ2
  • しょうが （みじん切り） 大さじ2
  • 練りごま （白） 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • すりごま （白） 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2

作り方

  1. なすを水にさらす
  2. 1なすはガクを除いて皮をむき、落としラップをして時々上下を返しながら15分間水にさらす。【ごまだれ】の材料は混ぜ合わせる。
  3. 材料を並べてラップをする
  4. 2鶏肉は厚さを半分にそぎ切りにし、【A】をふってなじませる。耐熱皿の真ん中にねぎを置き、その上に皮側を上に鶏肉をのせる。水けをきったなすを上下に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分30秒間かける。
  5. 再度、なすをレンジにかける
  6. 3耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出し、鶏肉はラップで包んで、保温しながら余熱で火を通す。なすは裏返して再びラップをし、電子レンジに3分間かける。粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を裂いて器に並べ、【ごまだれ】をかける。