レピレピ

ゴーヤーのチンジャオロースー風

材料 (2~3人分)

  • ゴーヤー1本(200g)
  • 牛カルビ肉 (焼き肉用)180g
  • にんじん50g
  • もやし1袋(200g)
  • 【A】
  • しょうが (みじん切り)1かけ分(10g)
  • にんにく (みじん切り)1/4かけ分
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ2
  • かたくり粉小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 【B】
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • オイスターソース小さじ2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中華風)小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • サラダ油大さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1牛肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにする。にんじんは3cm長さのせん切りにする。もやしは好みでひげ根を除く。【B】は混ぜ合わせる。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉とゴーヤー、にんじんを炒める。
  5. 仕上げる
  6. 3牛肉の色が変わり、ゴーヤーにつやが出たらもやしと【B】を加えて1分間ほど炒める。軽くとろみがついたら火を止める。
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