材料 (2～3人分)
- ゴーヤー1本（200g）
- 牛カルビ肉 （焼き肉用）180g
- にんじん50g
- もやし1袋（200g）
- 【A】
- しょうが （みじん切り）1かけ分（10g）
- にんにく （みじん切り）1/4かけ分
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- かたくり粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 【B】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1牛肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにする。にんじんは3cm長さのせん切りにする。もやしは好みでひげ根を除く。【B】は混ぜ合わせる。
- 炒める
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉とゴーヤー、にんじんを炒める。
- 仕上げる
- 3牛肉の色が変わり、ゴーヤーにつやが出たらもやしと【B】を加えて1分間ほど炒める。軽くとろみがついたら火を止める。