なすと白身魚のマスタードマリネ

作り方

1. なすを揚げ焼きにする
2. 1なすはヘタを切り落として1cm厚さの輪切りにし、塩・こしょう各少々をふっておく。白身魚は2～3等分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに1cm深さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、水けを拭いたなすを入れる。薄いきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。
3. 白身魚を揚げ焼きにする
4. 21のフライパンに白身魚を入れ、薄いきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。
5. あえる
6. 3たまねぎは水にさらし、水けをきる。ボウルになす、白身魚、たまねぎを入れ、混ぜ合わせた【A】を加えてあえる。すぐに食べられる。