甘酢みょうがのポーク南蛮

作り方

1. 1豚肉は4～5cm長さ、1cm角の棒状に切る。【A】をもみ込んで下味をつけ、かたくり粉を薄くまぶす。
2. 2なすはヘタを取って縦半分に切り、1cm厚さの斜め切りにし、塩少々をふる。赤とうがらしは甘酢みょうがに混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して豚肉を入れ、表面が固まるまで焼く。
4. 43のフライパンにサラダ油大さじ1を足してなすを加え、ふたをして時々返しながら、弱火で2～3分間焼く。なすが柔らかくなったら器に盛り、甘酢みょうがをのせて漬け汁をかける。