梅醤（ウメジャン）

作り方

1. 1小鍋に梅干しとみりんを入れ、へらで梅をくずしながら混ぜる。
2. 21を弱火にかけ、絶えず混ぜながらクツクツと煮立たせる。種を除き、【A】を加えて混ぜ合わせる。全体がなじんだら、しょうゆを加えて混ぜる。火から下ろし、粗熱が取れたら保存容器に入れる。