材料 (2人分)
- マカロニ80g
- ズッキーニ1/2本（80g）
- ハム （薄切り）3～4枚（40～50g）
- 【手づくりマヨネーズ】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で3～4日間保存できる。
- 卵黄1コ分
- 酢小さじ1+1/2
- フレンチマスタード小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/4
- サラダ油カップ1/2
- 塩
- こしょう少々
作り方
- マヨネーズをつくる
- 1ボウルにサラダ油以外のマヨネーズの材料を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かす。
- 2サラダ油を大さじ1くらいずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。油を加えて混ぜていくと、少しずつとろみがついてくる。
- 3油をすべて混ぜ終え、もったりとしたら、でき上がり。
- 具の下ごしらえをする
- 4鍋にカップ5の湯を沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニを表示時間より1分間長めにゆでる。
- 5ズッキーニは縦半分に切る。切り口を下にして置き、1cm幅に切ってから3～4mm幅の細切りにする。ハムは1.5cm四方に切る。
- 64がゆで上がる約1分前にズッキーニを加え、一緒にゆで上げて湯をきり、粗熱を取る。
- マヨネーズであえる
- 76とハムをボウルに入れ、3のマヨネーズ大さじ6～7と塩1つまみを加えてあえる。器に盛り、こしょうをふる。