材料 (2人分)

  • マカロニ 80g
  • ズッキーニ 1/2本（80g）
  • ハム （薄切り） 3～4枚（40～50g）
  • 【手づくりマヨネーズ】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で3～4日間保存できる。
  • 卵黄 1コ分
  • 酢 小さじ1+1/2
  • フレンチマスタード 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/4
  • サラダ油 カップ1/2
  • 塩
  • こしょう 少々

作り方

  1. マヨネーズをつくる
  2. 1ボウルにサラダ油以外のマヨネーズの材料を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かす。
  3. 2サラダ油を大さじ1くらいずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。油を加えて混ぜていくと、少しずつとろみがついてくる。
  4. 3油をすべて混ぜ終え、もったりとしたら、でき上がり。
  5. 具の下ごしらえをする
  6. 4鍋にカップ5の湯を沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニを表示時間より1分間長めにゆでる。
  7. 5ズッキーニは縦半分に切る。切り口を下にして置き、1cm幅に切ってから3～4mm幅の細切りにする。ハムは1.5cm四方に切る。
  8. 64がゆで上がる約1分前にズッキーニを加え、一緒にゆで上げて湯をきり、粗熱を取る。
  9. マヨネーズであえる
  10. 76とハムをボウルに入れ、3のマヨネーズ大さじ6～7と塩1つまみを加えてあえる。器に盛り、こしょうをふる。