材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  • 豚ひき肉 150g
  • トマト 2個(160g)
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • チンゲン菜 1株
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • すりごま 大さじ4
  • 中華スープ 300ml
  • ラー油 適量
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1トマトは1個を12等分のくし形に切り、チンゲン菜は3cm幅に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
  2. 2フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、甜麺醤、しょうゆを加えてよく炒め、すりごまを炒めて香りが出たら中華スープを加え、トマト、ザーサイを加えてひと煮立ちさせる。
  3. 3中華生麺をたっぷりの熱湯でゆで、途中でチンゲン菜を加えて1分ゆでて別々に取り出す。
  4. 4麺を水に落としてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。
  5. 5(2)を別の器に入れてチンゲン菜を盛り、ラー油と花椒粉をかけて麺に添える。

ポイント

  • すりごまを炒めて香りを出す。トマトとザーサイを入れてひと煮立ちさせる。