材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • ズッキーニ 1/2本(100g)
  • むきえび 100g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 赤唐辛子(種を取ったもの) 1本
  • バージンオリーブ油　　 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨン 大さじ2　2/3
  • パルメザンチーズ(粉) 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。
  2. 2むきえびは縦半分に切って背わたを取り、包丁の腹でつぶして3等分に切る。
  3. 3熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  4. 4フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を中火で熱し、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたらズッキーニ、えび、分量の塩を加えて炒め、白ワインを加えて中火でアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて軽く煮つめる。
  5. 5(4)にスパゲッティを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブ油を加えて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • えびはつぶしてから切る。にんにくが薄く色づいたらズッキーニを加える。