レピレピ

ジンジャーシロップ

材料 (つくりやすい分量)

  • 新しょうが500g
  • 砂糖500g
  • レモン汁1コ分(約大さじ2)

作り方

  1. 1新しょうがはスプーンで皮と汚れを取り除き、赤い茎は切り落とす(新しょうがの甘酢漬けの下ごしらえ・準備を参照)。軽く水で洗ってすりおろし、鍋に入れる。砂糖を加え、全体をなじませる。
  2. 2水1リットルを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除きながら弱めの中火で12~13分間煮る。
  3. 3火を止めてレモン汁を加え、全体を混ぜる。粗熱が取れたら消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫に入れる。

ポイント

  • ◆食べ頃◆
    つくってすぐ。日ごとにまろやかになる。
    ◆保存◆
    冷蔵庫で半年間。
    ◆保存瓶と消毒について◆
    1リットル入る耐熱の保存瓶を使用。
    熱湯を回しかけ、完全に乾かしてから内側を焼酎(35度以上)か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。小さい瓶の場合は鍋でぬるま湯から5分間ほど煮沸して、乾かす。パッキンなど熱に弱い部分は、焼酎か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。
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