ポイント

• ◆らっきょうの選び方◆ 芽が出すぎたもの、しわっぽいもの。傷があるものは避けて。ふっくらと丸みを帯びたものを選ぶ。 ◆食べ頃◆ 1か月後からがおいしい。フレッシュ感を楽しむ場合は1週間後から。 ◆保存◆ 常温で半年間。半年間以上おく場合は冷蔵庫へ入れる。 ◆保存瓶と消毒について◆ 1リットル入る耐熱の保存瓶を使用。 熱湯を回しかけ、完全に乾かしてから内側を焼酎（35度以上）か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。小さい瓶の場合は鍋でぬるま湯から5分間ほど煮沸して、乾かす。パッキンなど熱に弱い部分は、焼酎か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。