材料 (2～3人分)
- みょうが （四つ割りにする）4コ分
- 鶏もも肉250g
- ごま油 （白）適量
- 【A】
- にんにく （みじん切り）1/2かけ分
- しょうが （みじん切り）1/2かけ分
- ねぎ （みじん切り）3cm分
- 赤とうがらし （半分にちぎり、種を除く）1本分
- 【B】
- チキンスープカップ1/4
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 黒酢大さじ2
- 白髪ねぎ （ねぎを縦半分にしてから、縦にせん切りにして水に放し、水けをきったもの。）10cm分
- 塩少々
- こしょう少々
- かたくり粉大さじ1/2
作り方
- 鶏肉を蒸し焼きにする
- 1鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れる。ふたをして4～5分間、時々返しながら蒸し焼きにする。中まで火が通り、全体に焼き色がついたら取り出す。
- 薬味を炒める
- 2【B】は混ぜ合わせておく。1のフライパンにごま油大さじ1と【A】を入れて弱火にかけ、香りがたったら、みょうがを加えてサッと炒める。
- 仕上げる
- 32に1の肉を戻し入れ、【B】を加え、強火にして煮立てる。フツフツと沸いたら、かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。黒酢を加えてサッと混ぜ、器に盛って白髪ねぎをあしらう。